原料

糯米: 500克， 酒麴粉: 2克， 涼開水: 適量

步驟

1糯米浸發，至松漲發白（5小時左右）；

2放入蒸籠平攤，戳小孔以透氣，大火蒸熟成糯米飯；

3糯米飯分次加涼開水，打散，放涼至30度左右；

4篩入1.5克酒麴粉，拌勻；

5放入避光容器（容器先經沸水洗凈晾乾），輕輕壓平，中心挖孔到底部；

6表面篩入0.5克酒麴粉；

7加蓋後發酵48小時（不要密封，環境溫度30度左右）；

8可做酒釀小點心，桂花小圓子、水果羹等。