秘诀是花生酱的海鲜涮涮火锅粥

原料

大米: 150g, 干贝: 15粒, 水: 1250ml, 色拉油: 1勺(5ml), 活梭子蟹(膏蟹): 中小个2只, 活海虾: 15只, 活圆蛤: 10-15只, 泡发海参(可选): 1-2只, 鱿鱼丸子(可选): 6颗, 香菇: 3-4颗, 芹菜: 1颗, 生姜: 1小块, 四季宝柔滑花生酱A: 10ml, 料酒: 适量, 白胡椒粉: 适量, 四季宝柔滑花生酱B: 15ml, 酱油: 8ml, 醋: 15ml, 香菜(可选): 1小把, 小米辣: 1个

步骤

1准备海鲜粥所需要的原材料;

2四季宝柔滑花生酱出挤挤装啦,比罐装要方便一些,随用随挤更卫生,酱体柔软放粥里超香滑,遇到水就会化开,花生酱爱好者还可以嘬着吃;

3将干贝提前泡发,米淘洗干净沥干水,用1勺油将米拌匀后放入砂锅加撕碎的干贝和水煮粥,期间需不停搅拌防止糊底;

4处理海鲜:梭子蟹洗净去沙袋等内脏,对半斩件,虾洗净开背挑纱线,虾蟹分别喷少许料酒,撒胡椒粉腌片刻,泡发后的海参切片;

5生姜去皮切细丝,芹菜取梗切丁,香菇划花刀备用;

6煮完粥后将粥里的米饭盛出,锅里保留粥的米汤开涮海鲜;

7锅里连汁倒入腌制好的蟹虾块、丸子和香菇,盖上盖子涮烫至虾肉发白后倒入壳类海鲜;

8期间用一分钟来做粥火锅蘸酱,将蒜茸、香菜末、香醋、酱油和小米辣圈等所有蘸酱材料混合;

9挤入四季宝花生酱B,用筷子搅拌均匀,花生酱遇到液体就会化开;

10然后就可以开吃涮好的海鲜啦;

11吃得差不多时将粥倒回砂锅里,再加5ml四季宝柔滑花生酱给粥底也提个鲜;

12太丰盛太过瘾的火锅,比重油重辣的火锅来说,锅清淡健康许多;

13天冷了涮起来,记得小秘诀啊。

小技巧

1.熬粥底的大米用圆粒米会更浓稠; 2.花生酱建议用柔滑配方的,这样不影响粥底的细腻口感。