原料

牛奶: 1杯， 紅茶葉: 3勺tbsp， buttermilk: 1/4杯， 淡奶油light thickened cream: 1/4杯， 雞蛋: 1枚， 麵粉: 1杯， 糖: 6小勺tsp， 鹽: 1/4小勺tsp， 肉豆蔻粉nutmeg: 1/4小勺tsp， 泡打粉: 1.5小勺tsp

步驟

1牛奶燒熱（微微起泡，沸騰之前），泡紅茶，泡個十幾二十分鐘。

2混合麵粉、泡打粉、糖、鹽、肉豆蔻。這次麵粉用的是1/3all purpose麵粉➕1/3自己磨的燕麥粉➕1/3自己磨的亞麻籽粉。

3雞蛋打散，加buttermilk、cream，加過篩後溫涼的奶茶。 混合均勻後倒入麵粉混合物中。

4190烤20分鐘。

小技巧

可能是因為麵糊相對較稀（可以緩慢倒入miffin模，而不是只能用勺子挖），或者因為buttermilk➕相對較多的泡打粉的緣故，膨脹很厲害。