古魯肉

原料

500ml炸油 300g上肉或夾心肉 適量干蜀粉(沾肉用) 1粒燈籠椒 1粒蕃茄(切角) 1粒洋蔥(切角) 100g黃梨(切角) 腌料: 1/2小匙鹽,1/2小匙糖,1小匙蚝油 1/2小匙麻油,1粒雞蛋,1大匙1花雕酒 1小匙蘇打粉,3大匙水 汁料: 1大匙酸梅醬,3大匙蕃茄醬 1大匙辣椒醬,1大匙糖 1小匙鹽,1/2大匙白醋 100ml水

步驟

1、把肉切成半寸厚,然後用刀背拍至松,切粒,加入腌料拌均腌30分鐘。 2、腌好的肉沾上干蜀粉,放進熱油炸至金黃色,撈起瀝干。 3、留1大匙油,爆香燈籠椒、蕃茄、洋蔥和黃梨,再倒入汁料煮至濃。 4、最後加入炸脆的肉,拌勻便可上桌享用。


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