黃金土豆蝦球(美味版)

原料

土豆: 1個或兩個, 九節蝦: 6至12隻, 雞蛋: 1個, 麵包糠: 適量, 料酒: 適量, 胡椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1土豆去皮,切小塊,碗上蓋好保鮮膜,入鍋蒸熟。

2用勺子把土豆壓成泥。也可以把土豆放進保鮮袋,用擀麵棍壓碎成泥。撒些胡椒粉、鹽適量,攪拌均勻。

3九節蝦水焯一下,撈出。去頭,去身體的殼,去蝦線,留尾巴一截殼不要去掉。拌些料酒、鹽去腥,備用。

4麵包糠、雞蛋打散備用

5抓一小團土豆泥,在掌心鋪平,中間加少許馬蘇里拉芝士碎,蝦仁擺好,用土豆泥包裹起來。

6土豆泥包裹蝦仁,露出蝦尾,捏圓。

7蘸下雞蛋液

8蘸下麵包糠,裹均勻,厚一點。

9裹好麵包糠的土豆蝦球,已經很可愛了,有木有?油鍋加熱至7成熱。

10蝦球入油鍋,轉中小火炸,慢慢炸至表面金黃即可撈出,濾干油。

11炸好裝盤

12咸香、酥脆、美味的黃金土豆蝦球完成!

13還有剩蝦和麵包糠,於是,整了些肉糜,加入料酒、鹽、生抽、胡椒粉腌制一會兒,再攪打上勁,最後加入一些玉米澱粉,拌均。接下來的步驟同上,包入蝦仁、裹上雞蛋液、麵包糠,入油鍋炸。掌握好火候。

14油溫一定不要高,中小火即可。

15最好,香噴噴的黃金肉糜蝦球也炸好了!擺盤。兩種口味,不一樣的感覺!

小技巧

炸蝦球的時候一定要注意油溫,不要用高火,很容易炸焦。建議全程中小火,注意觀察顏色變化,表面變金黃了,就好了。


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