簡介

油爆蝦以每年4，5月份的河蝦為上，其時蝦肥籽飽滿，口味極佳。無奈我這邊只有海蝦，也可一解口饞。

原料

蝦，蔥，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，油

步驟

1. 蝦洗凈，剪去長須，瀝干。 2. 鍋內熱油，大約八成熱，倒入蔥姜爆鍋。 3. 等到能聞到蔥姜香味，滑入蝦爆炒。 4. 不停地用鍋鏟翻炒蝦，等到蝦表面基本開始變紅，倒入料酒，翻炒。 5. 等到蝦的表面都變成紅色，入少許生抽調鮮，少許老抽上色，炒勻。接著入鹽，入糖，翻炒片刻，出鍋即可食用。