我家的紅糖荷葉(合頁)餅&饅頭

原料

麵粉: , 水: , 酵母: , 紅糖(餡料): , 麵粉(餡料): , 白糖:

步驟

1先調酵子。取一碗溫水,倒入盆中。接著倒入一半掌心大小的酵母量、然後兩大湯勺的麵粉(100g左右)。用手和勻。

2蓋上蓋子放在溫暖處,直到酵子表面出現大氣泡。我媽媽管這個叫做酵子開了。

3這時可以倒入麵粉啦。先大約估計一下自己需要多做多少的成品,再依據麵粉的量加水,用手將水粉揉勻,形成光滑麵糰。然後繼續蓋上蓋子放於溫暖處直到麵糰長成兩倍大。

4取出麵糰,在面板上撒適量的麵粉。揉搓麵糰排氣,揉到表面光滑。

5取一個比拳頭大一點的麵糰。按扁,然後擀成厚薄均勻的圓餅。在餅的中心倒入適量紅糖、然後加入比紅糖量稍少一點的麵粉,用手混合。

6準備少量水,在圓餅的周圍用手指刷上一點水,方便餅邊粘合。然後對摺圓餅,四周稍微用力按緊,以防紅糖餡漏出來。

7這時就可以用牙籤等各種小工具裝飾表面啦~稍微用點力氣戳出喜歡的花紋即可~

8做好的餅蓋上布醒20分鐘,然後就可以上鍋蒸了。大火開鍋之後轉小火再蒸20分鐘就可以出鍋啦!~


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