原料

雞蛋: 4個， 砂糖: 55g+15g， 食用油: 55g， 牛奶: 55g， 低筋麵粉: 85g， 檸檬汁: 幾滴， 淡奶油: 250g， 砂糖: 20g， 新鮮草莓: 五顆

步驟

1雞蛋常溫下蛋液分離，分進無水無油的容器里

2蛋黃備用

3蛋清先加入那55g糖的1/3，開始打發

4出現魚眼泡時，再加入55g的1/3，繼續打發

5打致順滑，剩下的1/3全加進去，一直打到顯性發泡，紋理清晰即可，不用太久

6就像這樣，打好後可以先放入冷藏備用

7蛋黃加入15g糖，食用油，牛奶，攪拌融化

8分三次篩入低筋麵粉，過程中翻拌均勻，

9打發的蛋清分三次加入蛋黃混合液

10每次加入後只可翻動，不可按時針攪拌

11麵糊配好後，放置一會，這個時間咱們去預熱烤箱

12cupcake放八分滿即可

13準備入爐 180度上下火18分鐘

14cupcake也要晾涼才可以裱奶油

15淡奶油250g加20g糖 分三次加糖 打發即可

16蛋糕脫模

17蛋糕餅取出晾涼才可以裱花，中間剖開加入奶油和切碎的草莓丁（其他應季水果也可）

18擺上草莓，寫上字，大功告成！

小技巧

蛋清打發加幾滴檸檬汁可以有助於發泡，沒有檸檬汁的話可以用白醋替代，草莓可以被各種自己喜歡的水果替代。由於沒有加色素，所有都是純白色的，不介意的同學可以自己加天然色素。自己做的蛋糕無添加要儘早食用。