鰱魚: 1條， 豆腐: 1塊， 料酒: 2湯匙， 泡姜: 4片， 大蒜: 8瓣， 泡椒: 6個， 豆瓣: 1茶匙， 鹽: 1/2茶匙， 生抽: 1茶匙
1鰱魚切塊去頭，倒入料酒腌制半個小時。
2備好泡姜，泡椒，大蒜，小蔥。
3膽水豆腐洗凈，切小塊。
4腌制好的魚塊，大火下油鍋，炸成金黃色撈出放一邊。
5備好豆瓣，準備炒制魚料。
6油溫燒熱，倒入備好的泡椒，泡姜，大蒜炒出香味後，放入備好的豆瓣炒制10秒後再放入備好的生抽，再倒入炸好的魚塊，（輕輕的翻炒一下）加入冷水，再倒入備好的豆腐（水剛好浸過魚塊和豆腐）再放1/2茶匙的鹽，蓋上鍋蓋，大火燒開。
7燒開後，打開鍋蓋，大火收汁。
8收汁後，關火裝盤。
9撒上備好的蔥花，完畢！