原料

橄欖油: 3-4g， 洋蔥丁: 40g， 蒜蓉: 6g， 南瓜塊: 120g， 小茴香粉 cumin: 1/4 tsp， 香菜籽粉 coriander: 1/4 tsp， 干紅辣椒碎 red pepper flakes: 1/8 tsp， 煙燻辣椒面 smoke paprika: 1/8 tsp， 蘋果醋: 3/4-1 tsp， 干白葡萄酒或料酒: 3/4-1 tsp， 西紅柿丁: 100-150g， 高湯或水: 240g， 藜麥: 20-40g， 羽衣甘藍 kale: 50g， 西紅柿膏 tomato paste（可選）: 1 tbsp， 干羅勒/羅勒葉（可選）: ， 鹽，黑胡椒碎:

步驟

1南瓜切丁，羽衣甘藍去杆切條，洋蔥切小丁。如果用鮮西紅柿也切丁，也可以用罐頭西紅柿（diced tomatoes)。

2鍋里倒入橄欖油，油熱後加洋蔥，一點鹽和黑胡椒，直到洋蔥變軟。 然後加南瓜和蒜。 幾分鐘後加入所有香料，拌勻之後倒入醋和酒。醋和酒會把粘在鍋底的東西溶解。 加入西紅柿丁，西紅柿膏，高湯，藜麥。煮開，視情況再加一點點鹽和黑胡椒，然後蓋上鍋蓋小火煮 30-40 分鐘或者直到藜麥煮熟。

3打開鍋蓋你會看見^^^

4盛出來，可以加幾片羅勒葉或者一兩勺酸奶油/酸奶。

小技巧

Butternut squash，也就是淺黃皮長長的南瓜。如果沒有的話可以用日本栗面南瓜 (Kabocha)，或者窩瓜之類的??‍♀️或者白薯。 羽衣甘藍沒有的話可以用 chard 或者 collard greens（這些都應該怎麼說？求解），但是儘量不要用菠菜，因為菠菜不耐煮而且沒有羽衣甘藍的苦味。 香料很重要不要省略。