粉蒸鴨肉

原料

鴨肉: 1000g, 豇豆: 500g, 正宗菜籽油: 200g, 豆瓣醬: 適量, 料酒: 適量, 白糖: 適量, 雞精,味精: 適量, 泡椒,泡姜: 少許, 小米: 30g, 蔥花: 適量

步驟

1先將鴨肉冷水入鍋煮沸,汆水

2水開後,出鍋用涼開水沖洗乾淨浮沫,再倒入一個大的容器里

3在這裡加入所有的調料!

4我是用的這種包裝的粉,裡面有一包調料,加上粉里也有鹽,所以,基本不用單獨加鹽了!

5因為前一步驟的粉太少了,所以,我額外去買了粉!粉的量一定是要加到足夠裹住每塊肉

6最後加入小米

7這是最後的狀態

8開始拌豇豆!根據自己口味加入調料,加點食用油

9上鍋蒸,先放豇豆,再放鴨肉

10加肉

11大火蒸一個小時!注意鍋里的水的量

小技巧

1.先加調料,然後加粉,加粉的時候注意一定是少量多次,這樣才能讓粉更好的包裹肉! 2.加自己家裡榨的菜籽油會更香!因為這次是鴨肉,為了去腥,加入了一點泡姜,泡辣椒,用了三個小泡椒! 3.蒸的時候隨時注意要往鍋里加熱水 4.小米的加入會更糯


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