雞大腿: 1個， 小米辣: 約20小個， 蔥姜蒜: 適量， 植物油: 適量， 生抽: 適量， 鹽: 必須呀！， 花椒顆粒: 一撮
1雞大腿一整個放入鍋中燉煮，加入薑片，花椒，鹽，煮約30分鐘或更久均可。
2燉煮過程中準備配料食材。 小米辣，切段。最好採用新鮮小米辣，色澤更好，辣味更勁爆~ 蔥切碎，姜切絲，蒜拍蓉~
3煮好的大雞腿，稍冷卻。手撕下肉肉，儘量撕成細條，雞皮用刀切絲。裝盤備好~
4鍋內加植物油燒熱，加入花椒粒，調小火men花椒粒一分鐘(以催促花椒油脂釋放出來，然後最好撈出花椒粒，省的突然嚼到一顆也是麻成大舌頭！)
5花椒油中升溫，加入姜蒜，小米辣，爆炒一會！然後加入生抽，最後加入蔥花，翻拌少許！ 將調好作料淋到備好的雞絲上！ 完畢~