醬黃瓜 (無蒜清爽版)

原料

小黃瓜: 按自己需求, 鹽: 適量, 紅糖: 適量, 花椒: 幾粒, 老抽: 少許, 生抽: 適量

步驟

1將小黃瓜切成細條,一定要用小黃瓜,口感脆嫩。

2攤開網架上置於通風處晾一天脫水,第二天黃瓜條已經收縮時拿粗鹽抓勻,此時黃瓜條已經有了韌性,稍稍用力擠出一些水分,放回網架再晾一天。

3將黃瓜條放進保鮮盒,放入老抽 生抽 紅糖 幾粒花椒拌勻,放入冰箱冷藏,第二天即可食用。

4吃的時候拿乾淨的筷子挑出,撒上白芝麻,淋上香油,完美!小黃瓜條非常爽脆有韌性,咸甜適中。

5voila

小技巧

花椒只放幾粒即可。知道大家家裡都存了好多花椒,用起來不心痛,但千萬不要抓一大把啊 。否則就吃一股香料店的味道吧。 糖最好用紅糖,味道好顏色也亮。 醬黃瓜不是湯湯水水的,不要嫌麻煩,晾兩天脫水絕對比直接拿鹽抓水好得多。 成品咬起來是咯吱咯吱的脆的又有韌度。


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