菠蘿: 1個， 白砂糖: ， 糖漿: ， 香草精糖漿: ， 黃油: ， 砂糖: ， 水: ， 朗姆酒: ， 處理菠蘿的邊角料: ， 檸檬皮屑: 1個， 橙子皮屑: 1個， 青檸皮屑: 2個， 砂糖:
1將菠蘿帶刺的皮削乾淨
2用削片器將菠蘿肉切成薄片（三四片即可）
3將切片後的菠蘿浸泡在加了白砂糖和糖漿的水裡。 這樣能平衡菠蘿的酸甜味道，可以讓菠蘿片在烘烤時變脆
4烤箱預熱100度，烘烤菠蘿片1小時
5繼續使用剛才的菠蘿，削去菠蘿表面的菠蘿眼。邊角料不要丟棄，稍後用作製作焦糖醬
6焦糖醬的製作：將砂糖倒入鍋中加熱至融化，逐漸變成焦糖色。 之後加入無鹽黃油，攪拌至黃油融化。再加入處理菠蘿留下的邊角料和200ml水
7焦糖醬的製作：等醬煮沸後，轉小火，在醬汁中加入朗姆酒，繼續熬醬汁15-20分鐘，使醬汁濃稠。 醬汁略微放涼後過濾使用
8檸檬糖的製作：在烤盤上鋪上厚厚的白砂糖，在砂糖上擦上檸檬皮屑、橙皮屑和青檸皮屑。
9檸檬糖的製作：將烤盤中的三種橘類皮和砂糖混合均勻即可
10將處理好的菠蘿刷上香草精糖漿，在檸檬糖里滾上幾圈，使菠蘿蘸上檸檬糖，再塗上一層步驟7的焦糖醬
11烤箱預熱170度，將菠蘿放在平底鍋內，一起放入烤箱烘烤2小時。 每烤15分鐘，打開烤箱，將鍋內的糖漿汁澆淋在菠蘿上保持濕潤
12盤中淋焦糖醬，將烤好的菠蘿切塊擺盤。 可以配菠蘿雪芭/冰激凌食用，裝飾上製作好的菠蘿脆片，撒上些步驟9製作好的檸檬糖裝飾