原料

高筋麵粉: 250克， 鹽: 1茶匙， 砂糖: 25克， 速發乾酵母: 5克， 牛奶: 70ml， 雞蛋: 3個， 無鹽黃油: 125克， 義大利熏火腿 prosciutto: 280克， 蔓越莓醬: 3湯匙Tbsp， 法國布里白乳酪 brie: 750克， 雞蛋液（刷表面）: 1個雞蛋

步驟

1將麵粉倒入廚師機的盆中，給廚師機安裝上揉面鉤。 接著在麵粉中加入鹽、砂糖和乾酵母。注意揉面前不要讓鹽接觸乾酵母，以免影響酵母發酵能力。 在麵粉中打入雞蛋，將廚師機開低速，並逐漸倒入牛奶，揉面2分鐘。 之後轉為中高速，繼續揉面6-8分鐘。

2之後在麵糰中加入在室溫軟化的無鹽黃油，繼續揉面5分鐘，使黃油充分融入麵糰中。 注意布里歐修的麵糰會比較粘，比較軟

3將揉好的麵糰放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。 冷藏過後的麵糰會硬一些，更好操作。

4在案板上撒些額外的麵粉，將冷藏過夜的麵糰略微整形成球形，之後用擀麵杖將麵糰擀薄成5毫米的面片。

5在面片上先鋪上一半的義大利熏火腿,在熏火腿上塗抹上蔓越莓醬。之後擺上法國布里白乳酪,再在白乳酪上鋪上另外一半熏火腿

6拉扯麵皮邊緣，包裹上奶酪和火腿的派餡。 捏緊壓實收口

7收口朝下，把派放在烤盤上。在派皮表面刷上打散的雞蛋液

8用刀子在派皮表面輕輕地劃出菱格的圖案

9烤箱預熱200度，烘烤20-25分鐘，直到表面變成金棕色。