鯽魚: ， 酸筍: 200g， 鹽: 少許， 姜: 少許， 蔥: 適量， 胡椒碎: 少許
1買來的魚，清理乾淨腹部的黑膜，洗凈，用廚房紙巾吸掉表面的水，魚兩面淺淺地劃幾刀，抹鹽腌制15分鐘
2熱鍋熱油，魚下鍋前建議用廚房紙巾再吸下水，可避免魚皮煎爛，小火煎魚，不要頻繁移動，煎的差不多了再翻面，煎魚的同時，另起鍋燒水，待魚兩面都煎好，把煮沸的開水倒入，開大火煮，這樣一般都能煮出奶白湯.
3水燒開後，加入切好的酸筍，胡椒碎，薑片（或料酒）蔥段，繼續以中大火煮20分鐘左右，起鍋前5分鐘家鹽調味，因為酸筍本身就帶有鹹味，所以鹽的量要把控好.
4起鍋，可以按個人洗好撒點蔥或香菜，建議煮魚的時候多放點水，因為一直都是大火燒，湯會收的比較多，我這個水就放的少了，湯也收的比較少.