長茄子: 兩根， 植物油: 適量， 白砂糖: 少許， 生抽: 適量， 料酒: 適量， 香菜: 少許， 蔥: 半根， 姜: 一塊， 蒜: 五瓣， 鹽: 少許
1將姜切末。
2將蒜切片。
3將蔥切圈。
4將香菜切段，裝盤備用。
5將茄子切塊。（不要切太小塊，茄子炒熟後，體積會變小）
6起鍋熱油，倒入蔥末、蒜片、蔥圈爆香。
7倒入茄子塊翻炒至變色。（茄子變軟）
8加入糖、鹽、生抽、料酒調味。
9出鍋前加入香菜提味。
10裝盤，散少許香菜點綴。