原料

大魚頭: 1500克， 五花肉: 300克， 豬粉腸: 250克， 川弓: 15克， 白芷: 10克， 豆腐: 1塊， 腐竹: 25克， 生薑: 10克， 花生油: 花生油

步驟

1五花肉、豬粉腸、川弓、白芷洗凈；雄魚頭（大魚頭）去除鱗片，洗凈

2花生油起鍋，放入魚頭，煎至金黃色，出鍋備用

3把煎好的魚頭放入砂鍋，加入五花肉、豬粉腸、豆腐、腐竹、川弓、白芷、生薑和水，先大火煮開之後再轉小火煲一個小時以上。

小技巧

1.魚頭越大肉越多，所以選的魚頭越大越好。 2.煎過的魚頭再拿來煲湯，湯汁味道就不會腥，比較鮮甜，呈乳白色。