茄子: 300克， 麵粉: 100克， 蒜泥: 適量， 香醋: 適量， 香油: 適量， 鹽: 適量， 雞粉: 適量， 蔥花: 適量， 黑芝麻: 適量
1茄子洗凈去蒂去皮切細絲。
2用麵粉拌勻（也可以用玉米面、小米麵）。
3上屜大火蒸5分鐘，取出晾涼，抖散。
4用蒜泥、鹽、雞粉、香醋、香油拌勻，撒蔥花和炒熟的黑芝麻。
蒸的時間不用太久。