【煙燻豬肉小漢堡配燒烤醬】-米其林三星主廚推薦菜譜-第45/100道

原料

主材: , 豬肉末: 半斤, 加拿大培根: 1袋, 球生菜: 3-4片菜葉, 番茄: 1個, 小麵包: 6個, 配料: , 白洋蔥: 1個, 紅洋蔥: 1個, 大蒜: 3瓣, 煙燻切達奶酪: 4-5片, 調料: , 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量, 橄欖油: 適量, 紅糖: 1大勺, 煙燻紅椒粉: 2勺, 伍斯特沙司: 適量, 番茄醬: 適量, 蘋果醋: 適量

步驟

1主材 豬肉末 加拿大培根 球生菜 番茄 小麵包

2配料 白洋蔥 紅洋蔥 大蒜3瓣 煙燻切達奶酪

3調料 鹽 黑胡椒 橄欖油 紅糖一大勺 煙燻紅椒粉 伍斯特沙司 番茄醬 蘋果醋

4做法: 做法總共分三步:1、熬制BBQ醬;2、製作肉餅;3、製作漢堡包 先做準備工作,把洋蔥、大蒜切碎,球生菜取3-4片菜葉,切成長條; 豬肉末用大碗裝好備用;

5平底鍋燒熱後下適量橄欖油,把3/4的洋蔥和大蒜下到鍋里,加鹽和黑胡椒炒軟; 加入一大勺紅糖,炒勻; 再加入一勺煙燻紅椒粉,完全炒勻至上色;

6蘋果醋一勺,加到鍋里,拌勻後,加入一勺番茄醬和一勺伍斯特沙司; 我看到鍋里的醬太過於濃稠了,所以加了半杯水,慢慢熬制; 熬到成糊後,關火,用碗裝出備用,BBQ醬就熬好了;

7平底鍋擦乾淨重新燒熱後下一點點橄欖油,把3-4片培根切成小片,下鍋煎出油; 把剩下的1/4洋蔥下到鍋里,和培根一起炒; 再加入一勺煙燻紅椒粉,完全炒勻至上色;

8洋蔥培根炒好後,關火; 豬肉末中間掏一個洞,將洋蔥培根倒進去; 加適量鹽和黑胡椒調味,攪拌均勻; 用手將攪拌好的肉末,做成和桌球差不多大的肉丸子;

9平底鍋燒熱後下適量橄欖油,把肉丸子壓扁成肉餅,下到鍋里慢慢煎熟; 肉餅每一面都要煎大概3-4分鐘,才會完全熟透; 翻面後,用個長柄勺子舀起油,澆到肉餅上;

10切出幾片切達奶酪,我總共做了9個肉餅,就大概切4-5片就好; 肉餅這時已經完全熟透了,關火,把切達奶酪放在肉餅上,用餘溫將奶酪融化; 小麵包從側邊切開,西紅柿切片;

11先在切開的麵包下部分,鋪上幾片生菜,然後放上一片西紅柿; 把煎好的肉餅放在西紅柿上,奶酪也在肉餅上融化了; 最後,舀上一勺BBQ醬放在奶酪上,蓋上另一片麵包,漢堡包就完成了

12Nia太和小黃人一家的關係還算不錯,由於這次做的漢堡包比較多,所以她去把Gulu和他的三個女兒,還有4個小黃人一起叫來家裡吃漢堡包。

小技巧

這個系列的菜譜,是全部參照米其林三星主廚Grodon Ramsay的《Ultimate cookery course》這個系列視頻做的,每一集5道菜,Mia先生決定用一年的時間,將全部20集,總共100道菜,按照視頻里所教的方式做出來,並逐一對每一道菜品進行點評和推薦。希望能給喜歡西餐的朋友們帶去下廚房的快樂,讓大家在看過視頻後,能有一份慢節奏的圖文版菜譜。這也是Mia先生學習西餐做法的第一步嘗試,一年後,也許能給來家裡做客的朋友端上一桌不錯的西餐吧。 戈登·拉姆齊(Grodon Ramsay),是蘇格蘭的一名廚師、餐廳老闆和電視名人。迄今為止,他及他的餐廳總共獲得了14顆米其林之星。 戈登·拉姆齊以他主持的美食及廚藝節目而聞名,在英國他參與的節目有:《英版地獄廚房》、《戈登·拉姆齊的美食脫口秀》、《戈登·拉姆齊:尋找英國最好的餐廳》、《戈登·拉姆齊的廚房噩夢》、《美食大冒險》、《戈登·拉姆齊背後的酒吧》;而他在美國參與的節目則有:《美版地獄廚房》、《廚房噩夢》、《廚神當道》、《地獄酒店》。 戈登·拉姆齊名下的戈登·拉姆齊餐廳在2013年贏得了《精英旅行家》與羅蘭百悅香檳聯合評選的「全球百大餐廳」第33名。


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