鴨: 1隻， 板栗: 若干， 薑片: 若干， 蔥: 1根， 花生: 若干， 味極鮮、耗油、冰糖、鹽、白酒: 適量
1鴨子剁大塊洗凈控水，備用
2板栗是之前買了剝好的，所以直接取大顆的用就行。
3熱鍋小火倒入適量花生油，油少一點因為鴨子比較肥會出油。冰糖放入直至融化起泡，倒入鴨肉，翻炒均勻，使每一塊鴨肉都均勻的燒傷糖色。下薑片、蔥段翻炒，倒入白酒、味極鮮、耗油翻炒均勻關火。
4將鴨子倒入砂鍋，依次放入板栗和其他食材，如果進補的話可以加藥材。溫水摸過鴨肉，小火燉煮20分即可。
5出鍋可以加香菜和適量鹽。
鴨子塊剁的大一點，砂鍋燉出來比較入味，如果不用燒過炒熟直接放水就可以了。 碎的板栗不要放進湯里，因為一煮就沒有了，可以放進米裡面做板栗飯，非常香甜。