鲶魚: 一條， 圓茄子: 一個， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 料酒: ， 老抽: ， 生抽: ， 醋: ， 鹽: ， 糖:
1鲶魚洗凈，劃破肚後，將內臟取出，腮也取出，沖洗乾淨，切成段
2茄子去皮後切成滾刀塊。蔥，姜，蒜且末
3鍋中燒熱油，放入蔥姜蒜爆香
4放入鲶魚段翻炒
5倒入生抽和老抽，繼續翻炒幾下，魚肉有點變白後加入水
6放入料酒、一點點的醋、鹽還有一點糖。大火燉，水開後轉小火
7放入茄子，繼續燉，直至湯快收干時
8將菜盛入碗中後，加一點蒜末和香菜即可