原料

面種：: ， 乾酵母: 10g， 水: 120g， 白砂糖: 20g， 高筋麵粉: 200g， 主麵糰：: ， 高筋麵粉: 500g， 糯米粉: 50g， 白砂糖: 20g， 泡打粉: 6g， 水: 200g

步驟

1將製作面種所需要的水，乾酵母，白砂糖攪拌混合靜置10分鐘，慢慢加入麵粉中揉制面種。密封發酵至原來的2-3倍大小。

2等待面種發酵的時候可以同時準備將主麵糰的水，泡打粉，白砂糖攪拌混合靜置。然後將發酵好的面種混入主麵糰慢慢加水一起揉至麵糰光滑不沾手。

3按照個人喜好將麵糰分成多段，揉成細條繞脆皮腸2-3圈。

4放置蒸籠內二次發酵20分鐘，大火蒸15分鐘，關火悶5分鐘後揭蓋。白胖系熱狗腸出鍋啦！

小技巧

蒸之前的二次發酵很有必要！蒸的過程中不要揭蓋！有人問我為什麼要放糯米粉，這個可以根據個人喜好，可放也可不放，個人覺得加了糯米粉，熱狗皮鬆軟又不失韌性還有股糯米香。