油皮: 32隻的量， 中筋麵粉: 400克， 豬油: 110克， 溫水(不同麵粉吸水量不同): 175至180之間， 白砂糖: 40克， 油酥: ， 中筋麵粉: 320克（氣溫高於30度多加20克粉）， 豬油: 160克， 肉餡: ， 肉糜7瘦3肥: 500克， 料酒: 25克， 糖: 15克， 鹽: 6克， 生抽: 25克， 老抽: 15克， 蚝油: 20克， 麻油: 20克， 胡椒粉: 5克， 蔥碎: 15克， 薑末: 15克
1將肉餡中所有調料逐個加入肉餡中，每加入一樣都要充分攪拌肉泥，記住向一個方向攪，肉泥才能上勁。 放入冷藏室內冷藏，記住是冷藏不是冷凍哈！
2在麵包桶內依次加入豬油、白砂糖、麵粉、溫水，然後啟動揉面功能，揉面半小時。嘻嘻是不是很省力 當然沒有麵包機，用手揉也是一樣的啦，不強求要出膜哦！
3揉好的麵糰包上保鮮膜，蓋上濕布，常溫靜至20分鐘
4在盆里放入豬油、麵粉，揉成團
5有點耐心，這一步不太好揉！
6揉好的油酥是這個狀態的。包上保鮮膜，蓋上濕布，放入冷藏室，靜止15分鐘即可
7將靜止好的油皮分成30份。 油酥分成30份。 將油酥包入油皮中，注意操作過程中全程都要加蓋保鮮膜，濕布。
8取出一個已經包入油酥的油皮麵糰，在中間用趕麵棍壓一下
9向下趕開面，再向上趕開面，將麵糰趕成一個牛舌狀
10是不是很像一個牛舌
11從上向下捲起牛舌面片
12按扁
13向兩頭趕開
14再次，從上向下捲起。蓋上保鮮膜，加蓋濕布，靜止15分鐘
15如圖中間凹面，兩頭折起，按扁
16向趕餃子皮一樣趕開。 包入肉餡。
17刷飄上蛋黃液（2個小蛋黃加5克水，顏色會很美），撒上黑芝麻
18入烤箱上下火180度30至35分鐘。看上色效果
19出爐嘍，鮮美多汁的鮮肉月餅
20烘焙發燒友一枚
21剛出爐的太香了
肉泥一定要攪拌充分，可以適當打入一些水，一般在肉泥中打30克左右水進去，肉餡會多汁又美味。 關於這款鮮肉月餅大家有什麼問題可以加我微信哦！ 作者只是一名烘焙發燒友，希望結交更多喜歡烘焙的朋友。我的微信號:ad609065373