原料

杏鮑菇: 一個， 紅蔥頭: 四個， 蒜: 五瓣， 指天椒: 三個， 麻油: 等量， 米酒: 等量， 生抽: 等量， 白糖: 一匙

步驟

1杏鮑菇切滾刀塊

2炒鍋注油燒到八成熱，下入鮑菇煸炒

3炒至鮑菇煸出水分兩面金黃

4將炒好的杏鮑菇撥向旁邊，放入紅蔥頭、蒜瓣和指天椒炒香

5倒入麻油、米酒、生抽和白糖，再加適量水

6轉中火煮三到五分鐘，待湯汁收濃即可出鍋

小技巧

1.麻油、米酒、生抽的量要根據菜的多少來調，只要是等量就好； 2.鮑菇比較吸味，不需另外放鹽，白糖用冰糖代替更好； 3.炒鮑菇時不必放太多油，因為後面還要放麻油，鮑菇煎好後鍋內會較干，可以再炒放點油再投入紅蔥頭等爆香。