牛肉版炸酱面

原料

鲜面条(没有可用挂面): 2人份, 牛肉: 80g, 海天豆瓣酱: 50g, 甜面酱: 20g, 老干妈: 10g, 绿豆芽: 两大把, 韭菜: 一撮, 葱姜蒜: 适量, 香油: 适量, 醋: 适量, 其他你喜欢的菜码: 适量

步骤

1牛肉切片再切条再切丁,剁碎,葱姜蒜切末

2将5勺(这个菜谱中说的勺全是喝汤时候用的小汤勺,如上图)豆瓣酱、2勺甜面酱、1勺老干妈倒在一个碗里,加5勺水,拌匀备用

3热锅冷油,下葱末、姜末爆香(喜欢吃辣的可以加点干辣椒碎段爆香),放入牛肉馅炒至变色,加入上一步调好的酱,改中小火拌炒均匀,炖煮3-5分钟,出锅前点香油数滴,出锅

4另起一锅烧水,同时洗净绿豆芽,摘净韭菜,洗净切3-5cm左右的段,水开后将绿豆芽、韭菜段先后焯烫熟,备用

5烧一点油,将蒜末泼烫熟(可降低蒜的辛辣度),加适量醋,做成蒜醋汁备用

6锅中加水煮沸,下面条,根据喜好煮至合适的软烂程度,出锅,加烫熟的绿豆芽、韭菜段等菜码,加两勺牛肉炸酱、一勺蒜醋汁,拌匀,开吃