香椿苗: 一把， 麵粉: 100克， 鹽: 適量， 雞蛋: 2個， 黑芝麻: 一撮， 香油: 幾滴， 蒸魚豉油: 幾滴
1香椿摘取最嫩的頭頭部分，用清水浸泡半小時
2香椿用開水汆下（必須），去除硝酸鹽
3汆好的香椿切碎，取麵粉放大碗，打入兩個雞蛋
4香椿加入雞蛋麵糊拌勻，加幾滴香油、鹽、蒸魚豉油調味
5熱鍋熱油倒入糊糊，喜歡脆的多放油多煎會
6不喜歡太脆，少放油小火煎，翻面
7撒上芝麻
8切塊裝盤～
香椿一定要汆水，去除亞硝酸鹽，另外香椿是發物，有慢性疾病的朋友最好不要吃咯，以免誘發疾病，我也是，但是嘴巴饞吃了一小塊～主要做給家人吃?