適合我的8寸固底模，用活底模的要按85%左右用料
蛋黃糊： 熱水：90~100ml 糖：20g(這裡糖別太多，否則不容易化完，也可將糖加到蛋白里打發) 可可粉：15~20g(喜歡苦的多放，20g已經蠻苦的了) BS（小蘇打）：1g(如果用的是鹼化可可粉。千萬別在加小蘇打了) 色拉油：60~70ml（用葵花籽油活者堅果油…，不要用有異味的油） 低粉：80g 蛋黃：5~6個 可以在蛋黃糊立加一大勺rum活者白蘭地，提升香味 蛋白部分： 蛋白：5~6個 糖70~90g 白醋：N滴（1/8小勺） 玉米澱粉：10g
1.用中等新鮮雞蛋5~6隻，總重約320~330g，不加泡打粉，喜歡更鬆軟的也可以加少量（例如1/4tsp），泡打粉和麵粉一起篩，加在水糖油混合液里。 2.蛋白部分，玉米澱粉加不加都可以，不很熟練的還是加好些 http://www.dangaogui-china.com/