原料

低筋粉: 45克， 全麥粉: 15克， 食鹽: 1/4小匙， 糖粉: 25克， 可可粉: 5克， 黃油: 30克， 雞蛋: 1/4個， 巧克力針: 5克

步驟

1黃油加入砂糖、食鹽攪拌至乳霜狀。

2分次加入雞蛋拌勻，平均分成兩份，一份篩入1/3低筋粉、全麥粉拌勻，另一份篩入2/3低筋粉、可可粉拌勻。

3滾圓並壓平，包裹保鮮膜冷藏1小時；重新滾圓並壓平，整形成邊長20厘米、厚度0.3厘米的正方形，包裹保鮮膜冷凍10分鐘。

4使用餅乾模具，壓出各種形狀，隨意裝飾；剩餘麵糰重新滾圓整形、冷凍壓模。

5170度中層烘烤約15分鐘。

小技巧

1. 滾圓時，揉成軟度均勻即可，防止過軟導致黃油溶化；可一直在保鮮膜上操作，防止壓平轉移時麵糰破裂。 2. 整形時，撒少量低筋粉防粘；由上而下一個方向擀壓，防止麵糰變形、厚度不均；多次旋轉90度擀開，防止長寬不等、粘連台面。 3. 冷藏或冷凍時，放在冰盒或金屬盤上能加速硬化。 4. 烘烤時，間隔2厘米等距排列，防止膨脹粘連、受熱不均。 5. 烘烤後，冷卻約5分鐘，再移至冷卻架繼續冷卻，防止成品破裂。