梭子蟹: ， 姜，蒜，小蔥:
1把梭子蟹處理乾淨：掀掉蟹殼，切掉尾部，除去腮和心臟等不能吃的部位後，按蟹大小切成適當的幾塊
2蟹身上漏出肉的部分可蘸少許生粉防止蟹肉滑落
3鍋中入油，爆香蔥段、蒜片、干辣椒段，下入梭子蟹大火翻炒，灑入適量黃酒，再加入適量鹽、少量生抽調味，最後撒上小蔥花翻炒後出鍋裝盤