原料

草蝦: 500克， 蔥姜蒜: 各150克， 干辣椒: 8克， 花椒: 2克， 西蘭花: 300克， 郫縣豆瓣醬: 20克， 鹽: 3克， 糖: 10克， 雞精: 5克， 醬油: 10克， 料酒: 10克

步驟

1無水蒸蝦，鍋中不放水，倒入草蝦

2蓋蓋上汽

3分鐘即可撈出備用

4將蒸熟的蝦，控干水分，放入鍋中，小火煎制表皮酥脆即可撈出備用，大約8-10分鐘

5西蘭花焯水備用

6鍋中放油爆香花椒；干辣椒

7放入蔥姜蒜

8調入辣醬；鹽；糖；雞精

9調入醬油；料酒炒勻

10沖入開水

11水開後放入草蝦，基本與水持平

12煮2分鐘後，放入西蘭花煮開後關火

小技巧

先蒸後煎非油炸 輕鬆巧做盆盆蝦 1.無水蒸蝦：將蝦洗凈後，挑去蝦線，無水放入鍋中，蒸製上汽後2分鐘撈出備用。 2.小火煎炸：將蝦控干水分，放炒菜量的油，放入草蝦，小火煎炸至表皮焦脆即可撈出備用。