簡介

從烘焙書籍上學的沒有烤箱也可以做蛋糕哦

原料

奶油奶酪（不是普通的馬蘇里拉奶酪哦），黃油，淡奶油，雞蛋，消化餅乾（我也不懂是什麼，用的就是普通的早餐餅），檸檬（沒買，用的白醋)，魚膠粉

步驟

一、製作餅底 1、取100g餅乾，放入食品袋或者保鮮袋中，捏碎，用擀麵杖碾成碎屑。 2、黃油切成小塊放碗中，隔水加熱至黃油融化。 3、將餅乾碎屑放入黃油碗中，充分攪拌均勻，製成干糊。 4、將攪拌好的干糊鋪在模具底部，用湯勺抹平壓緊，放入冰箱冷藏。 二、製作蛋糕糊 1、奶油奶酪250g隨意切成小塊，在室溫下回軟，把裝有奶油奶酪的容器隔溫水，用攪蛋器攪打，呈糊狀。 2、將80g白砂糖加入糊狀的奶油奶酪中，繼續攪打，直到所有白砂糖融化。 3、從溫水中取出裝有奶油奶酪的容器，加入一個雞蛋黃，攪拌均勻。 4、一湯勺魚膠粉放入容器，加入2湯勺溫水攪拌均勻後，隔水加熱，攪拌魚膠粉直到其完全融化成液狀，再加入1湯勺白醋。 5、把魚膠粉和白醋的混合液加入奶酪糊中，用打蛋器充分攪拌均勻。 6、淡奶油放入容器中，用打蛋器攪打，注意一定要順著一個方向攪。 7、奶油打至發起，呈半固體狀，提起打蛋器，打發的奶油會形成一個滴水狀的尖角即可。 8、把打發的奶油加入奶酪糊中，小心拌勻（不要轉圈攪）。 三、成型 1、取出冰箱中的模具，餅底已經凝固變硬，將蛋糕糊倒入模具，然後將蛋糕模具稍微提起再讓它落回桌子，震動模具，使蛋糕內部的大氣泡震出。 2、用刮刀或者湯勺把表面抹平，然後放入冰箱冷藏3個小時即可食用。

小技巧

可以用巧克力裝飾蛋糕，也可以用果醬之類的，反正隨意了，喜歡怎樣就怎樣哦。 沒有模具的話，也可以用平底的飯盒或者深盤子來做模具，取出的時候，可以用熱毛巾包裹住飯盒稍微捂一下，就很容易脫模了。