牛腱子肉: 1500g， 姜: 適量， 蔥: 適量， 料酒: 15g， 生抽: 120g， 老抽: 50g， 黃豆醬: 50g， 冰糖: 30g， 八角: 4個， 桂皮: 5g， 陳皮: 5g， 香葉: 5片， 豆蔻: 3個， 丁香: 6顆， 小茴香: 10g， 花椒: 5g， 白芷: 2片
1準備好食材~牛腱子肉 1500g，料酒 15g，生抽 120g，老抽 50g，黃豆醬 50g，冰糖 30g，八角 4個，桂皮 5g，陳皮 5g，香葉 5片，豆蔻 3個，丁香 6顆，小茴香 10g，花椒 5g，白芷 2片，姜 適量，蔥 適量。
2牛腱子肉需事先放冷水中浸泡，期間更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。
3牛腱子肉進鍋，放上蔥段、薑片、料酒、冷水，煮10分鐘，撈出後放涼。
4把茴香、花椒和八角炒香，備用。
5製作滷料袋，把白芷、陳皮、桂皮、香葉、豆蔻、丁香和炒好的茴香、花椒、八角放入滷料袋。
6牛肉放涼到不扎手時，用竹籤扎孔。
7沖洗乾淨後，重新放入鍋中，倒入冷水、生抽、老抽、冰糖、黃豆醬、滷料包、薑片，轉小火煮90分鐘，撈出風乾1小時。
8醬醬，大功告成，美味的滷牛肉就做出來啦~
9根據自己的口味，配上喜歡的醬料，就闊以開吃了~如果是小孩子吃的話，沾點醬油就行啦。