黃鱔: 4條， 五花肉: 一小塊， 蔥: 2根， 姜: 3片， 李錦記紅燒汁: 少許， 生抽: 1勺， 鹽: 少許， 料酒: 3勺， 蒜: 3-4瓣， 花椒油: 少許
1五花肉回溫，放水中侵泡，儘可能去血絲。不需要焯水。
2鍋中放油，生薑、大蒜爆香，變色後放入黃鱔。
3多爆炸某些時間，變色後黃鱔表皮成收縮薄膜狀撈出，鍋內留油、生薑和蒜。
4鍋中留爆黃鱔的油，放入五花肉，煸炒至變色表皮微焦黃，放入紅燒汁，蔥，糖鹽、水。放入爆過的黃鱔。
5放足水，水漫過黃鱔和五花肉，大火燒開後小火燉煮30分鐘，肉質鬆軟有彈性即可。最後出鍋前放入少許花椒油。
花椒油最後放，放一點點即可，去腥增香，不會辣的。