牛腩: 2磅， 紅蔥頭: 2個， 姜: 適量， 豆瓣醬: 2大勺， 香料: 1勺， 蘿蔔: 半根， 蚝油: 1勺
1牛腩切成小方塊飛水
2飛水後洗乾淨，直接把牛腩放鍋炒干水，最後炒到牛腩表面有點點黃
3用油先把紅蔥頭跟姜炒出香味，然後把豆瓣醬+蚝油+1小勺鹽➕1小勺冰糖粉（白糖可代替）炒到聞到香味
4把之前爆干水的牛腩放進炒，炒到每一塊牛腩都沾滿醬汁
5然後加泡過牛腩的水燜，加水大火燒開轉小火燜到自己喜歡軟的程度
1。肉類炒干水，炒到有一點焦黃色 2。醬汁也要炒，這樣燜出來的肉才會香香 3.可以用柱候醬代替原來豆瓣醬蚝油鹽糖等醬汁，蚊牛腩廣東人比較喜歡用柱候醬，我也不例外，可惜忘了買柱候醬，就只有用豆瓣醬蚝油等調味料代替柱候醬。