米飯: 一碗， 芥菜: 半顆， 雞蛋: 1個， 酸辣椒: 適量， 酸娃娃菜／酸筍: 適量， 蒜: 一顆， 生抽: 少許， 糖: 少許， 鹽: 少許， 油: 適量
1酸菜，辣椒，芥菜，蒜頭洗凈備用，酸菜跟芥菜儘量用根莖多的部分。
2食材準備：食材切碎，雞蛋加少許鹽同方向攪動打散 醬汁：生抽加少許糖，加少許鹽（可不加，視鹹淡情況而定），攪勻備用（可加少量溫水使糖溶解，也可不加，切記水要少）
3熱鍋直接倒入酸菜炒干水，盛出備用
4熱鍋放油，雞蛋倒入用筷子攪動，炒熟盛出備用
5熱鍋放油，倒入剛剛炒干水的酸菜酸辣椒及蒜頭，飄出香味，倒入芥菜翻炒幾下倒入米飯翻炒均勻，倒入之前炒好的雞蛋，倒入之前調好的醬汁，翻炒均勻即可
6美味的芥菜蛋炒飯就出鍋啦，好吃停不下來，一口氣吃完