意面: 3/4杯， 紅薯: 1/2個， 藜麥（熟）: 1杯， 植物奶酪: 70克， 羽衣甘藍: 1葉， 杏仁奶: 1杯， 鹽: 2小勺
1準備好食材。羽衣甘藍洗凈瀝干，切細條；杏仁奶酪切小片。
2按包裝說明煮意面到全熟前3分鐘，加入羽衣甘藍一起煮2分鐘，出鍋瀝干。
3紅薯烤熟，可以用烤箱，或者節省時間的微波爐（用濕廚房紙包住紅薯，高火6-8分鐘，中間取出翻面一次）。
4烤熟的紅薯用叉子碾碎，加入鹽、杏仁奶酪片和一半的杏仁奶，微波爐加熱1-2分鐘；取出加入另一半杏仁奶，再次加熱1-2分鐘。
5攪拌至基本混合均勻。
6把熟藜麥、奶酪紅薯醬汁倒入煮好瀝乾的意面和羽衣甘藍中，拌勻即可。喜歡奶酪焦黃的可以再放入烤箱中400華氏度烤5-10分鐘。像我已忍不住開吃啦~
紅薯的天然甜味和杏仁奶酪清新的香味很配，紅薯也可以用含水量較少的南瓜代替（kabocha, butternut squash）。很推薦試一試哦！