原料

鯖魚:

步驟

1颳去魚鱗

2刀尖從魚腮處進入，向外挖出紅色的腮

3剔除後由上致魚尾方向將 魚腹破開

4取出魚的臟器

5以流水將魚腹沖洗乾淨（有必要的話可以藉助牙刷等）

6沿著胸鰭到腹鰭的線入刀

7反面也做相同處理

8切掉魚頭

9將魚腹切開

10在接近尾的地方將刀貫通魚尾

11刀從魚背切入

12由步驟10中切開的 地方進入，另一隻手抓住魚尾，向下片

13還是12的切入點，將最後連接的魚尾部分劃開

14一片魚肉完成！

15翻轉另一面，魚背開始入刀

16在尾鰭稍前面一點兒的位置將刀貫通魚尾

17從魚腹那面開始切

18由16貫通的地方進入，抓住魚尾向下片

19尾部連接處劃開

20三枚魚片完成