柴雞燉雞血

原料

柴母雞: 一隻, 雞血: 一盤, 姜: , 蒜: , 陳皮: , 小蔥頭: , 花椒: , 鹽: , 料酒: , 生抽: , 胡椒粉:

步驟

1鍋中放入清水,倒入雞血燒開,撇去浮沫,煮至雞血變成深褐色時撈出、待雞血涼透後切塊兒備用

2柴母雞放到煤氣灶上開火燒掉未去掉的毛毛,或用鉗子拔掉也可以

3雞洗凈後斬小塊兒備

4冷油爆香椒粒後濾出,下姜蒜煸出香味

5加入雞塊兒同炒,加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉翻炒,逼出雞肉里的油份

6加入一塊兒陳皮後加入沒過雞肉的清水,大火煮開後轉中火燉三十分鐘

7加入小蔥頭和雞血小火煮三十分鐘即可

小技巧

1、柴雞也可以選擇公雞,但母雞燉出來的湯更滋補; 2、雞血後下入,以免煮的過老,但一定要煮透; 3、柴雞燉制的時間要稍微長點兒,這樣燉出來的肉才夠酥爛,更適合小孩兒吃; 4、如果是大人吃,就可以根據自己的喜好加入辣椒或其它調味品。


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