原料

柴雞: 半隻， 姜: 5片左右， 花椒: 20粒， 大料: 2顆， 香葉: 幾片， 干香菇: 數朵， 麵條: 一小把， 雞蛋: 一個， 其他喜歡的配菜: 少量， 一大鍋水: ， 醬油: 少少量， 白鬍椒粉: 適量， 鹽: 適量， 五香粉: 少量

步驟

1柴雞半隻用溫水浸泡一下，洗凈。干香菇用溫水洗凈。

2大砂鍋內坐水，不用等到沸騰，水熱後將雞放入其中，開鍋後撇去灰色浮沫。放入所有香料和香菇，待所有浮沫去凈後蓋鍋蓋文火煲湯，約需2.5-3小時。

3雞湯煲好後。另起一鍋燒開水將麵條煮熟，配菜煮熟盛至碗中，關小火煮荷包蛋，表面凝固後即起鍋盛入碗中，加入調味料。

4將雞從雞湯中撈出，切一塊放碗中，澆上滾燙的雞湯，即可享用。小心燙嘴！

小技巧

雞湯可以事先調味也可以不調，需要調味的話只需加入鹽和白鬍椒粉就很美味。