小芋頭: 500克， 蔥段、蔥花: 各適量， 鹽、雞精: 各適量， 清湯或水: 適量， 食用油: 適量
1芋頭洗凈，鍋中加水下入芋頭，水 開後煮20分鐘，泡清水中剝皮備用
2剝皮芋頭、清湯，蔥段、蔥花待用
3熱鍋倒油下入蔥段炒香，蔥段揀出 鍋中留油
4下芋頭，來回晃幾下
5加清湯煮七八分鐘略收湯汁，加鹽、 雞精推勻出鍋
6撒上蔥花端上桌