原料
三文魚: ， 金針菇: ， 芥藍: ， 鹽: ， 紹酒: ， 胡椒粉: ， 紅椒絲:
步驟
1三文魚片薄片，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬5分鐘
2鍋內做開水加少許油、鹽將加工好的芥藍段焯水撈出待用
3將三文魚片卷上金針菇
4碼放在烤盤上，放入提前預熱200度的烤箱上下火烤5分鐘取出碼放好的芥藍上即可
小技巧
烤盤刷橄欖油、焯芥藍加少許油、鹽。 蘸萬字醬油食用味道更好。 購買三文魚可以去海鮮大市場，既便宜又新鮮，超市的三文魚流通的很慢，很多新鮮程度不夠 教您如何選到最新鮮的三文魚 三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。 顏色：新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的。 手感：新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。 口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感。
