三文魚芥藍金針菇卷

原料

三文魚: , 金針菇: , 芥藍: , 鹽: , 紹酒: , 胡椒粉: , 紅椒絲:

步驟

1三文魚片薄片,用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬5分鐘

2鍋內做開水加少許油、鹽將加工好的芥藍段焯水撈出待用

3將三文魚片卷上金針菇

4碼放在烤盤上,放入提前預熱200度的烤箱上下火烤5分鐘取出碼放好的芥藍上即可

小技巧

烤盤刷橄欖油、焯芥藍加少許油、鹽。 蘸萬字醬油食用味道更好。 購買三文魚可以去海鮮大市場,既便宜又新鮮,超市的三文魚流通的很慢,很多新鮮程度不夠 教您如何選到最新鮮的三文魚 三文魚和其他魚類一樣,講究的是新鮮。看三文魚新不新鮮,就要從口感、手感和顏色來觀察。 顏色:新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤,帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚,就會失去那一層光澤,色澤較為暗淡無光。如果是買原條三文魚的話,最好掰開三文魚的鰓來仔細看看,新鮮的三文魚魚鰓是鮮紅的,而不新鮮的三文魚是會發黑的。 手感:新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的,按下去會自己慢慢回復。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的,木木的沒有彈性。 口感:新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿,魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚,則入口會有散身和霉爛之感。


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