蔬菜意式燉飯Vegetable Risotto

原料

大米: 1杯, 高湯: 1L, 白葡萄酒: 半杯, 芝士: 3片或粉狀帕瑪森芝士半杯, 洋蔥: 半個, 大蒜: 2瓣, 西葫蘆: 半根, 胡蘿蔔: 1根, 西蘭花: 6朵, 蘑菇: 10個, 槓豆: 6-8根, 橄欖油: 少許, 黃油: 一小塊

步驟

1大蒜切碎,洋蔥切丁,蘑菇切片,西葫蘆切丁,胡蘿蔔切小塊,西蘭花切小朵,槓豆切段,淘米浸米備用。

2油少許,放蒜粒和洋蔥丁,炒片刻放蘑菇片。加入米翻炒兩下,加白葡萄酒,加高湯,然後放胡蘿蔔塊、槓豆,然後大火轉中火燉煮15-18分鐘。

3放西蘭花和西葫蘆繼續燉煮,然後加黃油塊、放芝士(或粉)。觀察米的乾濕程度,不要煮焦,適當加水(或高湯)。

4最後加鹽和黑胡椒調味。

小技巧

米可以用義大利專用risotto米,可以不要淘洗,也可以用平時吃飯的米,需要淘洗+浸米。


相關菜譜

  • 意式鮮蝦燉飯(shrimp risotto)
  • 意式牛肝菌飯(Porcini Risotto)
  • Beetroot risotto甜菜根意式燴飯
  • 芝士火腿意式燴飯(risotto)
  • 意式蘋果燉飯
  • 意式牛肉蔬菜燴飯
  • 蔬菜高湯(Vegetable Stock)
  • Vegetable noodle soup 美式蔬菜雞湯
  • 板栗糙米燉飯(Chestnut Risotto)
  • 菌菇義大利燉飯(Risotto)
  • 意式蔬菜濃湯
  • 藏紅花蘑菇意式燉飯
  • 豌豆蝦仁意式調味飯. Pea & Prawn Risotto
  • 夏日蔬菜凍 Vegetable Terrine
  • 意式南瓜時蔬燉飯
  • 意式燉豬排
  • 意式燉牛肉
  • 意式牛肉蔬菜湯
  • 意式蔬菜什錦湯
  • 意式牛肉蔬菜湯
  • 意式穀物蔬菜湯
  • 意式烤蔬菜沙拉
  • 意式田園蔬菜湯
  • 意式牛肉蔬菜湯
  • 意式蔬菜牛肉湯麵
  • 義大利煒飯(risotto)
  • Risotto 義大利燴飯
  • risotto
  • ?? Risotto ?
  • 意式咖喱飯
  • 意式肉醬飯
  • 意式豬排飯
  • 意式甘藍南瓜子燴飯 Tuscan Kale And Pumpkin Seed Risotto
  • 無花果火腿燉飯 Fig and Prosciutto Risotto
  • 【食材包】意式蘑菇芝麻菜Risotto