原料

八寶粥: 120g， 雞蛋: 一隻(全蛋液48g)， 高筋麵粉: 250g， 牛奶: 0～10g(酌情)， 鹽: 3g， 椰子油(黃油或其他植物油都可): 20g， 耐高糖酵母: 2.5g， 糖: 20～40g

步驟

1準備好煮爛較濃稠的八寶粥

2用攪拌機攪細膩，取出120g備用

3混合除鹽和油以外的所有材料，用廚師機或者手揉至擴展階段(牛奶的用量根據實際情況增減，沒有必要全加，一定要靈活掌握液體量！)

4加入鹽和油，繼續揉至出膜

5有一定韌性的膜，不用特別薄

6揉成團室溫或者冷藏發酵至兩倍大，我一般選擇冷藏，注意一發溫度不宜過高

7冷藏了20小時，拿出回溫1～2小時

8分成三份滾圓，鬆弛30分鐘

9鬆弛好的麵糰擀成牛舌狀，捲起，放入吐司模(原諒我擀得難看卷得也難看)

1038度二次發酵

11至八分滿(雖然挺難看的)

12180攝氏度40分鐘

13考好取出脫模晾涼

14拉絲還不錯，滿屋飄香

小技巧

1. 由於每個人熬的粥濃稠度不同，雞蛋大小不同，所需要的牛奶量也不同，液體量請靈活掌握！ 2. 粥的甜度不同，加的糖量也不同，如果掌握不好就加20g，做出的吐司如果不夠甜還可以通過塗抹果醬或煉乳來改善。 3. 糖量根據八寶粥甜度來，無糖的粥就加40g，我的粥比較甜加了20g。 4. 一發溫度不宜高，室溫或者冷藏發酵，二發溫度36到38度，45分鐘到1小時，不宜太長，易發酵過度，我這次二發在作圖，忘了看時間，發得有點過，導致吐司漲的不太高，不過口感和味道都還不錯。