黃花菜: 隨意， 鹽: 少許， 水: 適量， 麵粉: 適量
1黃花菜去花蕊，清洗乾淨，凈水浸泡20分鐘。
2黃花菜清洗，濾水。加少許鹽水拌勻。
3加麵粉攪拌均勻。
4油燒熱就可以下鍋炸了。
5面熟即可出鍋。要不花會炸糊。
1.黃花菜花蕊帶有輕微毒性，秋水仙鹼會溶於水，浸泡一下有助於去除殘餘有毒物質。高於60°也會使其失去活性。 2.麵粉里沒有加雞蛋，應為加雞蛋炸出會不酥。 3.水和麵粉不要一次加太多，一點加。看著能把花黏連在一起就好。 4.油溫不要太高，否則面沒炸熟，花會糊掉。