菜品口味: 咸鮮， 主要工藝: 爆， 食材明細: ， 羊肉卷: 220g， 大蔥: 1根， 姜: 少量， 鹽: 一小勺， 黃酒: 半湯匙， 生抽: 一湯匙， 糖: 半湯匙， 香醋: 少量
1原材料準備：
2羊肉卷打開，蔥切馬耳段，姜蒜切片，菜花，紅辣椒洗凈瀝干備用。
3鍋里放花生油，爆炒姜蒜片，放入大蔥和炒均勻。放少量鹽讓蔥吸收。
4放入羊肉卷，依次放入黃酒，一會勿動。再加入生抽，醋，糖，少許鹽（因為之前已經放了少許鹽了，這次的主要是給羊肉吸收）爆炒
5裝鍋。將事先備好的菜花和辣椒裝飾在上面即可。
這是一道快手菜，只有快速翻炒才能做到羊肉滑嫩鮮香多汁。這就是為什麼先放蔥再放羊肉的原因。 大蔥在這道菜里即是配角又是主角，有了它羊肉才能無羊膻氣，香味十足。能吃麻辣的，可以先用花椒和辣椒炸一下鍋再炒羊肉，更加有味。因為深圳天氣熱，我們就少用辣椒和花椒。