原料

高筋麵粉: 150g， 燕麥粉: 40g， 小紫薯: 一個， 酵母: 3g， 酸奶: 適量，可不加， 葡萄乾: 適量，可不加， 核桃仁: 適量，可不加， 溫水: 60g， 紅糖: 10g， 鹽: 2g， 橄欖油: 10g， 葡萄酒: 適量，浸果乾用， 雞蛋: 一個

步驟

1將葡萄乾和核桃仁用葡萄酒浸好，蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏室。酵母，糖，加溫水調開。靜置5分鐘，待使用。

2雞蛋打散，紫薯蒸熟搗碎，將除餡料，核桃仁，葡萄乾之外的材料放在一起，一邊加入酵母溶液一邊攪拌。開始揉面。我是手工揉的，揉了一個小時

3將揉好的麵糰蓋上保鮮膜，在空氣炸鍋里放一杯開水，開始一次發酵。我大概用了1個小時。發酵好的麵糰用筷子戳一個孔，不回彈，說明發好了。

4取出麵糰，加入浸泡好的葡萄乾和核桃仁，將果料均勻地揉進麵糰，將麵糰的氣排空，並擀成一張方形的餅。分別抹上紅豆沙，蓋上芝士片，撒上牛肉鬆。紅豆沙是自己做的，肉鬆直接拿牛肉粒打碎的。最後將鋪好餡料的餅捲起來，卷好以後收口。在烘烤籃里抹上一層油，放入卷好的麵糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖的環境進行二次發酵。我二次發酵和一次發酵的方法相同。加果仁卷餡料的時間個人覺得已經足夠麵糰醒發，沒有另外單獨醒發。

5二次發酵完畢，就可以刷上蛋液進入炸鍋烘烤了。180度預熱5分鐘。180度定時35分鐘。10分鐘的時候等到麵包上色就可以暫停，加蓋錫紙繼續烘烤了。20分鐘後將麵包取出翻個面，依舊蓋上錫紙走完剩下的步驟。中間間隔的時間點可以自己把握，跟麵糰大小有關係

6烤好以後就可以開動啦~