鮮奶油杏仁麵包

簡介

前天做的香蕉鬆餅就吃完了,害得我又要準備早餐了,主要是我每次做的東西量都不多,基本上就只夠兩天早晨吃的,所以只有不停的做,沒辦法了,誰叫人生下來活在這個世上就是要不停的吃東西呢。這個麵包最大的特點就是杏仁味和奶味很重。今早起來吃了一個,唉,仍然是不如外頭賣的鬆軟,不過沒關係啦,這個吃起來實在,一個就很飽肚子了。

原料

高筋麵粉300克,砂糖30克,鹽1/4勺,蛋1個,乾酵母1小勺,動物性鮮奶油150克,牛奶60克,無鹽牛油20克,蛋液,杏仁

步驟

1.把全部材料(除了牛油外)混合成團至稍微光滑,然後加入牛油 2.繼續揉至光滑和出筋膜,測試:能把麵糰拉扯成薄薄的麵皮,麵糰不易破裂,非常有伸張性 3.我是放在冰箱裡冷藏發酵的,不過過了一晚上發現怎麼沒什麼動靜,就拿出來室溫發酵了一天(主要是一天都在外頭,沒辦法照顧到麵糰,估計都發酵過頭了) 4.把麵糰分割成6個小麵糰後蓋上保鮮膜靜置10分鐘 5.按自己的喜好整形吧。 6.在溫暖的烤箱裡放一杯熱水二次發酵,再發至一倍大時,就可以準備烤麵包了,刷上蛋液,撒上杏仁片,175度20分鐘。


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