帶魚: 2條， 料酒: 3勺， 花椒: 20粒， 鹽: 15克
11、帶魚收拾乾淨，魚鱗就是表面白白的部分， 大概其掛了一下，切成8cm左右的段，瀝干備用。
22、放入食鹽、料酒、花椒，攪拌均勻腌制30分鐘以上。
33、腌制好後打入一個雞蛋，攪拌，讓每片魚都包裹上蛋液。
44、平底鍋中放油多一些，沒過帶魚的量，油熱 後放入帶魚，放的時候再多包裹一些蛋液會好吃。
55、中小火，一面煎熟後翻面，一定要盯著帶魚， 以免糊鍋，兩面煎熟後，瀝干油乘出即可。
雞蛋液一定要多裹，炸出來的好吃。不要放澱粉之類的，炸出來沒有單獨用雞蛋好吃